You are currently viewing Bovenkassei

Filip Pillet is al 13 jaar brouwer, menger en blender bij brouwerij Lindemans. Daar heeft hij de passie voor brouwen en blenden ondekt. 3 jaar geleden is hij begonnen met een avond cursus brouwen en fermentatieprocessen speciaalbieren -labo in Coovi Anderlecht. Daar kreeg hij les van Luc Pauwels, een echte biergoeroe! Eveneens 3 jaar geleden op hun straatfeest genaamd de “bovenkassei feesten” is de bal echt beginnen rollen. Ze hebben er 1,5 jaar over gedaan om het perfecte recept te vinden en plots is in augustus 2019 onze blonde tripel geboren genaamd “T’kaseike”.

‘t Kaseike is een authentieke karaktervolle maar zachte trippel met 8,5%.

Momenteel wordt het bier nog gebrouwen bij het Craywinckelhof te Lubbeek, maar intussen zijn ze wel bezig met de bouw van de microbrouwerij in hun achtertuin . Eens dit klaar is zal het bier echt in Zandbergen worden gebrouwen en gebotteld. De brouwerij wordt uitgebaat door Filip en zijn vrouw die ook 3 jaar heeft gewerkt bij Lindemans. Zij regelt alles wat de boekhouding betreft nu zijn ook haar eerste stappen gezet in het bierbrouwen.

Daarnaast hebben ze tegenwoordig ook hun bier in kaas te verwerkt. De Gouda 48+ blijft een aantal dagen in hun blonde tripel baden waardoor het bier in de kaas trekt. Dit gebeurt in samenwerking met Willy Deville van de kaasmakerij te Bever.